O que você pode comer com pancreatite: dieta, carne, peixe, frutas, vegetais, leite, ovos

O pâncreas é uma glândula muito pequena, mas caprichosa, e se tudo não estiver em ordem com ele, a pessoa terá que se abster de muitos de seus pratos e produtos favoritos. Para não causar pancreatite aguda ou exacerbação da pancreatite crônica, você deve seguir uma dieta comumente chamada de tabela 5P.

O que você pode comer se tiver pancreatite? Falaremos sobre isso neste artigo. Consideremos as perguntas mais frequentes sobre alimentos proibidos e permitidos para esta doença.

Quais vegetais você pode comer?

Tomates

Você pode comer tomate se tiver pancreatite? Quanto ao tomate, as opiniões dos nutricionistas estão divididas: alguns acreditam que são muito úteis porque contêm fibras delicadas, tão necessárias ao trato gastrointestinal, e removem do sangue o colesterol prejudicial, muito importante para o pâncreas.

Outros acreditam que vale a pena abster-se de usá-los, principalmente durante um processo agudo ou mesmo uma leve exacerbação de pancreatite crônica. Definitivamente, você não deve comer tomates verdes, que contêm muitas toxinas que sobrecarregam todos os órgãos do sistema digestivo.

Mas o suco de tomate fresco feito de tomate maduro (não suco de sacola industrial, mas espremido de tomate fresco) acaba sendo um produto muito valioso que estimula o pâncreas, especialmente quando misturado com suco de cenoura espremido na hora. Você também pode comer tomates cozidos ou assados. Mas, em tudo, deve-se observar moderação: o abuso mesmo de alimentos saudáveis pode afetar o funcionamento do pâncreas.

O suco de tomate é colerético, ou seja, colerético. Se você beber durante uma exacerbação da pancreatite crônica, provavelmente será ainda pior, uma vez que se desenvolverá pancreatite reativa secundária, como acontece com a colelitíase. O excesso de bile será lançado no ducto pancreático comum, onde ativará as enzimas pancreáticas, que digerirão não o alimento no intestino delgado, mas a própria glândula. O resultado é pancreatite aguda, uma maca, uma mesa de operação para necrose pancreática e, em seguida, incapacidade ou morte.

Assim, o tomate e o suco de tomate são permitidos na remissão da pancreatite crônica, quando não há dor, nem inchaço pela ultrassonografia, nem aumento de amilase, diastase, elastase e outros sinais de inflamação.

Todas as recomendações deste artigo são indicações para a tabela 5P para pancreatite crônica durante o período de recuperação após uma exacerbação e fora de uma exacerbação. Para evitar a pancreatite aguda, você não deve beber bebidas alcoólicas (especialmente bebidas fortes) e certos medicamentos.

pepinos

Se você tem pancreatite, pode comer pepino ou não? O pepino, apesar de ser 90% água, é na verdade muito rico em microelementos e vitaminas. Você pode comer pepino para esta doença, além disso, para o tratamento, às vezes é prescrita uma dieta de pepino para pancreatite, quando uma pessoa come 7 kg de pepino por semana, isso descarrega o pâncreas e previne processos inflamatórios nele. Mais uma vez, falemos do fato de que tudo é útil com moderação: com o consumo excessivo de pepino, principalmente se contiverem nitratos ou, pior ainda, agrotóxicos, os benefícios são reduzidos a zero.

Repolho

É possível comer repolho e brócolis se você tiver pancreatite? Couve-flor, brócolis e couve chinesa podem ser consumidos, mas é melhor guisado ou fervido. O repolho branco comum, com o qual estamos mais familiarizados, tem fibras muito duras, por isso é proibido comê-lo cru, mas após tratamento térmico também raramente pode ser consumido. E claro, não esqueça que você deve evitar vegetais fritos. E é melhor evitar o chucrute, pois irrita muito as mucosas. Às vezes, o repolho à Pequim pode ser consumido cru, mas qualquer tipo de repolho deve ser introduzido na dieta após uma exacerbação com cautela.

A couve marinha é saudável? A resposta dos nutricionistas é sim, é a mais saudável de todos os tipos, pois contém uma quantidade muito grande de cobalto e níquel, sem os quais o funcionamento normal da glândula é impossível. É possível comer algas marinhas se você tiver pancreatite? Sim, . . . apenas para residentes do Sudeste Asiático (Japão), pois os sistemas enzimáticos lá são diferentes dos europeus. Mesmo nos medicamentos nas farmácias do Japão indicam que podem não ajudar os europeus. Portanto, você não deve comer algas marinhas durante a pancreatite, especialmente durante uma exacerbação. Não é como os outros tipos de repolho, este produto está mais próximo dos cogumelos, ou seja, sua utilização exigirá uma liberação massiva de enzimas pancreáticas, o que causará o agravamento da inflamação. Portanto, as algas marinhas, assim como os cogumelos, não são administradas a crianças menores de 12 anos (não possuem as enzimas adequadas) e são contra-indicadas para pancreatite.

Que frutas você pode comer para a pancreatite?

É indesejável consumir todas as frutas ácidas, principalmente aquelas com fibras grossas, principalmente durante as exacerbações. Você pode comer frutas apenas 10 dias após o início da remissão da pancreatite. No caso de pancreatite crônica, também não se deve abusar de frutas diversas, basta comer 1 das frutas permitidas por dia. Claro que em termos de conteúdo de nutrientes, vitaminas e minerais eles não têm igual e por isso são úteis para a glândula, mas a presença de fibras grossas prejudica o seu funcionamento:

• Você pode comer: morangos, maçãs verdes doces, mamão, abacaxi, abacate, melancia
• Você não pode comer: peras, todos os tipos de frutas cítricas, maçãs ácidas, pêssegos, ameixas, ameixas cereja, mangas
• Durante a remissão, são permitidas experiências com a ingestão de frutas diversas, desde que tratadas termicamente - em banho-maria, forno.

Existem certas regras quando e como comer frutas com pancreatite:

• As frutas permitidas devem ser picadas, moídas e esmagadas o mais completamente possível.
• Melhor consumido depois de assado no forno ou no vaporizador
• Você não deve comer mais de uma fruta por dia
• Você deve saber exatamente a lista de frutas permitidas e proibidas e saber os medicamentos que devem ser tomados caso você coma acidentalmente uma fruta indesejada.

É possível comer morangos e bananas com pancreatite e por quê? A maioria dos nutricionistas acredita que o pâncreas, sem agravamento da pancreatite, consegue lidar com morangos em pequenas quantidades, mas tudo é individual. É melhor evitar comer bananas.

É possível beber álcool se tiver pancreatite?

O pâncreas rejeita categoricamente qualquer bebida alcoólica. De todos os órgãos do trato gastrointestinal, esta glândula é a mais suscetível aos efeitos tóxicos do álcool. Ao contrário do fígado, não possui uma enzima capaz de decompor o álcool. Sabe-se que mais de 40% de todos os casos de pancreatite aguda ocorrem após consumo excessivo de álcool, lanches gordurosos ou um longo banquete alegre.

Na pancreatite crônica, ao consumir álcool, existe um alto risco de ataques repetidos de pancreatite aguda, que levam à grave destruição funcional e anatômica do pâncreas. E como você sabe, ao contrário do fígado, essa glândula não está completamente restaurada. E a cada ingestão de álcool, progride a formação de focos de fibrose, o que significa essencialmente que o pâncreas não apenas inflama, mas apodrece.

Então, o que você não deve comer se tiver pancreatite?

Comida gordurosa

O pâncreas realmente não gosta de alimentos gordurosos, defumados, alimentos com alto teor de proteínas ou gordura.

• Carne.Portanto, devem ser excluídas carnes gordurosas (porco, pato, ganso), principalmente espetadas feitas com elas, costeletas, linguiças, ensopados e enlatados.
• Peixe.Peixes gordurosos - esturjão, salmão, truta, salmão, arenque, espadilha, cavala, bagre, bem como caviar e peixes enlatados, peixes salgados e defumados também estão excluídos da dieta.
• Caldos.Segundo gastroenterologistas, é difícil encontrar um produto mais prejudicial ao pâncreas do que o rico caldo de osso, a formol. E muitas pessoas tentam levar caldo de galinha forte para o hospital para melhorar a saúde. Este é um grande erro!

Produtos contendo cores, sabores e conservantes artificiais

Eles também não poupam o pâncreas. Nas prateleiras dos nossos supermercados praticamente não existem produtos sem os aditivos químicos listados acima, por isso, recentemente, o número de pacientes com pancreatite em vários graus de gravidade tem aumentado constantemente. Torna-se especialmente assustador para as crianças, porque também consomem grandes quantidades de produtos químicos nocivos chamados "iogurte infantil" (recheados com conservantes, aromatizantes e intensificadores de sabor), enchidos infantis, "salsichas infantis" - por definição não pode haver salsichas infantis , As crianças não deveriam comer esses alimentos ! ! ! E então nos perguntamos por que uma criança de 10 anos tem pancreatite?

Laticínio

Coalhada glaceada, variedades gordurosas de requeijão, queijos, principalmente defumados e salgados, não devem ser consumidos. O sorvete também é contraindicado, principalmente porque recentemente não é feito com manteiga, leite e creme naturais, mas com óleo de palma, creme de leite e leite, que passam por diversas etapas de processos químicos, o que dificulta muito a glândula quando tais produtos entram no corpo.

Bebidas

Quanto às bebidas, o pâncreas realmente não gosta de refrigerantes e limonadas, que causam inchaço e costumam ficar saturados com todos os corantes, adoçantes, sabores e até conservantes possíveis. Quanto ao café e ao cacau, também são bebidas proibidas, principalmente com o estômago vazio. Chá forte e kvass de pão também são prejudiciais à glândula caprichosa. Muitos fabricantes de chicória solúvel afirmam que esta bebida é quase uma panacéia e pode ser bebida para gastrite, pancreatite e colecistite. Pelo seu efeito no trato gastrointestinal, a chicória solúvel é tão prejudicial quanto o café, portanto, ao seguir uma dieta para pancreatite, deve ser excluída ou consumida apenas em casos muito raros, não com o estômago vazio, ouvindo seus sentimentos; se sentir o menor desconforto após consumi-lo, você deve descartá-lo completamente.

• Confeitaria- doces, assados, chocolate - sobrecarregam muito o pâncreas.
• Ovos.Ovos cozidos ou fritos são contra-indicados.
• Vegetais.Vegetais grossos, duros e picantes como rabanete, alho, raiz-forte, alface, azeda, cogumelos, legumes, pimentão, cebola (cru) não podem ser consumidos de nenhuma forma. Os restantes vegetais são muito necessários, mas apenas cozidos ou cozidos no vapor.
• Comida rápida.Esses alimentos são perigosos mesmo para uma pessoa completamente saudável, e se estamos falando de pancreatite, então existem produtos acabados praticamente "venenosos" - este é um caminho direto para uma cama de hospital.
• Frutas.Aqui também há restrições: não podem ser consumidos crus, principalmente os ácidos (frutas cítricas, cranberries) e os muito doces - uvas, figos, caquis.

Nutrição adequada - o que você pode comer se tiver pancreatite?

Todo mundo sabe que o pâncreas adora durante uma exacerbação - fome, frio e paz. E fora de uma exacerbação, é muito importante quanto, com que frequência, quando e o que come uma pessoa que sofre de pancreatite.

É muito importante seguir certas regras e dieta alimentar, o mais importante é comer pequenas quantidades de alimentos, com bastante frequência, de preferência a cada 3 horas, limitar a ingestão de alimentos à noite e, claro, não comer certos tipos de alimentos.

O cumprimento dessas regras é a chave para a remissão a longo prazo e uma vida plena com pancreatite. O que você pode comer com pancreatite sem prejudicar esse pequeno órgão?

• Vegetais:Como dissemos, pepino em forma de purê, tomate, de preferência em forma de suco, brócolis, couve-flor, batata, cenoura, abobrinha, beterraba, ervilha - só assada ou cozida - são úteis. É muito cómodo e saudável fazer caçarolas de legumes ou sopas vegetarianas. O repolho branco deve ser limitado e consumido apenas cozido ou guisado.
• Frutas:morangos, maçãs doces, abacaxis, abacates em forma de compota, geleia, é especialmente bom fazer purês de frutas de damascos, e você não pode comer mais que 1 pedaço de melancia ou melão.
• Leite:Muitas pessoas não sabem se o leite é bom para a pancreatite. Não é recomendado consumir leite em sua forma pura, pois sua decomposição requer enzimas, já insuficientes para a pancreatite; após os 14 anos, ninguém deve beber leite em sua forma pura, exceto raramente e separadamente de outros produtos. Nas doenças do pâncreas, o leite integral pode causar diarréia e flatulência. Entre os produtos lácteos, o kefir, o iogurte e outros produtos lácteos fermentados líquidos são considerados os mais ideais. Você também pode comer queijo cottage, mas com até 9% de teor de gordura. É muito prático e rápido fazer várias caçarolas e bolinhos preguiçosos com queijo cottage. O creme de leite e os queijos duros e gordurosos são excluídos, restando apenas queijos como Gouda e mussarela.

• Carne:com os produtos cárneos tudo fica claro - sem gordura, portanto, só resta vitela magra, frango (sem pele), peru, carne de coelho cozida, também pode fazer sopa com almôndegas, suflê e costeletas no vapor.
• Ovos:não mais que 2 ovos por semana e apenas cozidos, é muito difícil para o pâncreas manusear a gema, por isso é melhor comer apenas a clara.
• Mingaus, cereais, massas:Este é o alimento mais dietético. Aveia, trigo sarraceno, sêmola e mingau de arroz são saudáveis. A cevada e o milho-miúdo são excluídos por serem cereais muito difíceis de digerir. O macarrão também pode ser consumido para pancreatite, com adição de uma pequena quantidade de girassol ou manteiga.
• Peixe:Além disso, o peixe deve ser magro, cozido ou assado, podendo-se fazer costeletas no vapor. A perca do lúcio, o escamudo, o bacalhau e o lúcio são muito úteis.
• Pão:O pão integral é um dos alimentos proibidos, então você pode comer pão branco, de preferência seco; os biscoitos só podem ser biscoitos, sem açúcar e sem açúcar.
• Açúcar:Poucas pessoas conseguem comer sem alimentos doces; na pancreatite, o açúcar é um forte irritante, mas às vezes você pode fazer sua própria geleia. Mas você deve desistir de todos os doces comprados em lojas: além do açúcar, eles contêm produtos químicos tão nocivos que é muito difícil para o pâncreas lidar com eles. É possível deliciar-se ocasionalmente com marmelada, marshmallow ou marshmallow.
• Bebidas:Apenas chá fracamente preparado, de preferência verde, compota, geleia, decocções de ervas medicinais, roseira brava. A água mineral é muito útil para esta doença.

Resposta da questão:

É possível tomar leite de cabra?

O leite de cabra é um produto bastante difícil para o pâncreas. Já seu teor de gordura supera o da vaca em duas vezes e meia. Os povos que tradicionalmente utilizam este produto como principal produto possuem sistemas enzimáticos mais adaptados ao seu uso. Mas se você não está acostumado, o leite de cabra pode causar problemas digestivos. Portanto, ao introduzir este tipo de leite e produtos derivados dele, é preciso ter cuidado, começar com pequenas porções e aumentá-las gradativamente com tolerância normal. A ausência de náuseas, fezes moles ou pastosas indicará que o produto está sendo digerido normalmente.

É possível comer matsoni?

Matsoni, como outros produtos lácteos fermentados, não é contra-indicado para pancreatite crônica. A questão toda estará no teor de gordura do leite com o qual ele (ele) é preparado. Leite muito rico é obviamente indesejável.

É possível fazer assados com fermento, massa folhada e pão de gengibre?

Durante os períodos de exacerbação da pancreatite, o cozimento com fermento não é indicado. Durante a remissão, os produtos assados com fermento devem ser dosados com sabedoria. A massa folhada não é contra-indicada. Nos biscoitos de gengibre, o primeiro lugar será o grau de adoçante (em caso de problemas de insulina e pancreatite) e a cobertura com que são cobertos. Produtos de confeitaria baratos costumam usar esmalte à base de gorduras refratárias (óleos de coco e palma), o que não melhora a saúde do pâncreas.

Posso comer canela?

A canela é um tempero vendido apenas em lojas especializadas ou trazido por distribuidores. O que compramos em sacolas nos hipermercados é uma opção mais barata chamada cássia. Esta pseudocanela tem sido associada a histórias de que ajuda no diabetes tipo 2. Na verdade, este não é o trabalho do pâncreas, mas a resposta dos receptores de insulina nos tecidos. Não há nenhuma evidência decente disso em lugar nenhum. Em geral, a canela aumenta a produção de suco gástrico, sendo um estimulante, por isso não é recomendada para exacerbações de pancreatite.

É possível comer fígado - estômago, coração, fígado?

Produtos relacionados ao fígado (coração, estômago), assim como ao fígado, não são contra-indicados na pancreatite se forem fervidos ou estufados. É melhor não comer esses alimentos fritos.

É possível comer queijo processado, café, chocolate, pão?

É aconselhável escolher queijos fundidos sem temperos picantes e com grande quantidade de emulsificantes e conservantes. Você não deve abusar do chocolate. Você pode comer pão. O café não é aconselhável regularmente e durante as exacerbações. A solução é adicionar leite e beber com pouca frequência em copos pequenos.

Posso comer arroz integral e branco e azeite?

Você pode comer arroz. Adicione azeite às saladas e outros pratos como de costume. Sem fanatismo.

É possível fazer picles de repolho?

A salmoura de repolho é contra-indicada como remédio para ressaca porque o álcool destrói o pâncreas. Em geral, fora da exacerbação da pancreatite, na ausência de inflamação no estômago ou duodeno, algumas colheres de salmoura não podem fazer mal, mas não é recomendado beber em copos.

Banha salgada?

A gordura exerce mais pressão sobre o fígado e os dutos biliares. Neste caso, o pâncreas pode sofrer secundariamente. No contexto da remissão da pancreatite, você pode comer banha, mas em porções razoáveis, alguns pedaços por dia, algumas vezes por semana.