A dieta para gastrite acelera a restauração da mucosa gástrica. Com sua ajuda, também aumenta a eficácia do tratamento, evitam-se recidivas de processos inflamatórios no órgão e complicações da doença. Que dieta é necessária para gastrite estomacal?
Como a patologia pode ser aguda, crônica, em vários estágios, e os pacientes apresentam diferentes níveis de acidez, a nutrição terapêutica também difere.
Regras básicas para consumo de alimentos
Para gastrite, a dieta pode ser rigorosa, suave e preventiva (todos os dias durante a remissão). O tipo de alimentação é selecionado de acordo com a forma e estágio estabelecidos da doença, bem como as patologias associadas (diabetes, infarto, obesidade, etc. ). As tabelas de tratamento para gastrite e outras doenças foram desenvolvidas em 1929. Hoje, em conexão com novos resultados de pesquisas, o sistema alimentar foi ligeiramente complementado e alguns produtos foram excluídos porque sua produção não atende aos padrões GOST.
Que nutrição terapêutica é usada para gastrite:
- Tabela nº 1. Prescrito para gastrite com acidez normal e elevada na fase de atenuação, e no caso de gastrite aguda - durante a fase de recuperação. Também usado para úlceras de estômago e duodeno.
- Tabela nº 1-a. Usado para gastrite aguda ou exacerbação acentuada de gastrite crônica. Também usado para úlceras e queimaduras do esôfago.
- Tabela nº 1-b. Prescrito para gastrites e úlceras durante o período de atenuação do processo.
- Tabela nº 2. Usado para formas crônicas e agudas de gastrite com baixa acidez após a eliminação da exacerbação. Também é usado para patologias intestinais.
- Tabela nº 5. Prescrito na fase de recuperação da gastrite aguda acompanhada de colecistite. Esta dieta também é usada para cirrose hepática ou hepatite crônica.
- Opção de comida ideal (ATS). Uma dieta balanceada para quem sofre de gastrite é elaborada com base em tabelasNº 1─1-вe é usado na vida cotidiana para prevenir recaídas.
Se houver patologias concomitantes, recomenda-se selecionar os alimentos para a dieta com o auxílio de um médico. Ele vai preparar a comidanas mesas, que se baseiam em dieta para gastrite, mas com ajustes para doenças do trato gastrointestinal, outros órgãos internos, distúrbios metabólicos e distúrbios do sistema hormonal.
Regras para comer alimentos para gastrite
A nutrição adequada para gastrite estomacal consiste em observar princípios como tecnologia de processamento de alimentos, modo, frequência, seleção de produtos e conteúdo calórico, controle de temperatura dos alimentos, tempo de uso. Devem ser seguidos não só durante o tratamento, mas também em casa para evitar a reinflamação da mucosa gástrica.
Tecnologia de Processamento de Alimentos
Para qualquer tipo de doença como gastrite, a dieta deve incluirfervido,passivado,vapor,assado em papel alumíniooumanga do prato. Durante as exacerbações da gastrite, os alimentos (todos os alimentos) devem ser transformados em purê. É proibido fritar os alimentos até ficarem crocantes.
Se você tem gastrite, não deve usar pão ralado ou farinha antes de fritar. Durante o processo de cozimento, formam uma crosta áspera nos alimentos que, se entrar no trato gastrointestinal, é mal digerida e pode aumentar a inflamação e a dor.
Modo e frequência
Como comer com gastrite do estômago? No caso de patologias do trato gastrointestinal e de outros órgãos digestivos, devem ser prescritas refeições fracionadas para não sobrecarregar o estômago com grande quantidade de alimentos. Portanto, toda a ração diária é dividida em5─6 vezes: 2 cafés da manhã (manhã, almoço), almoço, jantar, lanches (lanche da tarde, antes de dormir).
A dieta para gastrite envolve o consumo de alimentos de alta qualidade e devidamente preparados em determinados horários do dia. Uma pessoa precisa comer pequenas porções de acordo com um horário definido. Isso permite que o estômago funcione suavemente e que o corpo receba todas as substâncias necessárias em tempo hábil.
Seleção de produtos e calorias para gastrite
O valor energético das mesas de tratamento é projetado para pacientes em hospitais ou sanatórios. Portanto, no dia a dia, quando uma pessoa precisa trabalhar e se movimentar muito, ela precisa ajustar o conteúdo calórico dos alimentos de acordo com suas necessidades físicas. A tabela abaixo mostra os tipos de produtos em que se baseia a dieta para gastrite estomacal, o que pode comer e o que não pode comer.
| Tipo de energia | Que comida você pode comer | Quais alimentos você não deve comer? |
|---|---|---|
| Farinha | Pão branco premium e de 1ª qualidade (seco), salgadas tortas assadas com recheio (peixe, fruta, requeijão, compota, arroz e ovo). | Pão fresco de todos os tipos, pastelaria rica, picante ou escamosa, panquecas, qualquer produto à base de farinha de centeio, pão ralado. |
| Cereais | Sêmola, arroz, trigo sarraceno, aveia. | Não se pode fazer acompanhamentos ou sopas com cevada pérola, legumes, milho, milho, cevada, macarrão de trigo duro. |
| Carne | Filé magro cozido, assado ou no vapor de coelho, vaca, vitela, cordeiro jovem, bem como frango, galinha, peru (as aves são cozidas sem pele), fígado e língua. Costeletas, almôndegas, patês, almôndegas e suflês são feitos de carne dietética. | Ensopados, pratos de carne frita, carne de porco, bem como aves gordurosas, fibrosas ou musculosas, cordeiro, carne bovina. |
| Peixe | Peixe sem pele cozido ou cozido no vapor com baixo teor de gordura. | Alimentos enlatados, arenque, peixes defumados, fritos e gordurosos, caviar. |
| Leite e produtos lácteos | Acidophilus, leite acidophilus (comprado ou caseiro com massa fermentada), queijo cottage, kefir, creme, creme de leite, leite fermentado cozido, iogurte. Os produtos não devem ser gordurosos ou de sabor azedo. Panquecas de queijo, bolinhos preguiçosos, caçarola e pudim são preparados com produtos lácteos fermentados. | Queijos duros com adição de especiarias, ervas, queijo feta, laticínios com sabor azedo. |
| Ovos | Ovos de galinha e codorna cozidos. | Ovos fritos ou cozidos. |
| Gorduras | Óleos vegetais refinados, manteiga sem sal ou ghee. | Óleos vegetais não refinados, carne de porco, gordura de frango, margarina, banha. |
| Vegetais | Ervilhas, batatas cozidas, cozidas e assadas, couve-flor, beterraba, cenoura, abóbora, abobrinha. Você pode comer tomates não ácidos (amarelos e rosa), bem como costeletas de vegetais assadas. | Todos os vegetais em conserva, em conserva, enlatados e salgados. Pepinos frescos, cebolas, nabos, rabanetes, raiz-forte, azeda, rabanete, alho. Exclua do cardápio repolho branco ou roxo, espinafre, bem como batatas fritas e cogumelos. |
| Frutas | Frutas não ácidas raladas (bananas, peras), sultanas, maçãs tratadas termicamente, geleias doces, mousses e geleias. Um pouco de purê de frutas vermelhas com açúcar (groselha, morango, mirtilo). | Bagas, frutas, frutas com sabor azedo, verdes e não aquecidas. Não se pode comer romã, frutas cítricas, tâmaras, uvas. |
| Primeira refeição | Sopa de purê (com ingredientes em purê): vegetais, leite, cereais, carne em segundo caldo. | Sopas de cogumelos, okroshka, borscht rico, rassolnik, kharcho, sopa de repolho. Pratos preparados em caldos concentrados de vegetais, carnes e peixes. |
| Guarnição, enfeite, adorno | O mingau é fervido em água ou leite. É permitido comer costeletas fritas, aletria, conchas pequenas, suflê e pudins. | Acompanhamentos de cereais, massas e vegetais não recomendados para consumo. |
| Lanches | Saladas de vegetais e frutas, queijo ralado suave e sem sal. | Banha, carnes defumadas, salsichas, carne de porco cozida, salgadinhos enlatados e em conserva, pratos em conserva. |
| Molhos | Leite, recheios de creme de leite e molhos. | Molhos de mostarda, adjika, maionese, vinagre. |
| Sucos e decocções | Sucos frescos doces, não concentrados (diluídos) de frutas não ácidas, frutas, frutas, bem como uma decocção de farelo de trigo, roseira brava e infusões de ervas. | Tipos azedos de sucos, decocções. |
| Doces | Geléia sem acidez, marshmallow, mel, navat uzbeque, creme de manteiga, marshmallow branco. | Sorvetes, halva, produtos de chocolate, cremes de pastelaria, bolos, muffins. |
| Bebidas | Chá preto, verde não concentrado e café com adição de leite, natas, batidos, geleia, cacau. Águas minerais, medicinais e de mesa sem gás. | Cerveja, bebidas alcoólicas e com baixo teor de álcool, todas as águas gaseificadas, doces ou minerais, cacau concentrado, café forte e chá sem adição de leite ou natas. |
Controle de temperatura dos alimentos
Os alimentos para gastrites de todos os tipos não devem ser muito quentes ou frios. Para o bom funcionamento do estômago, a temperatura ideal dos alimentos é36─37°C,e aceitável – de15°C a 60°C.A comida fria é pior removida do órgão, sobrecarregando adicionalmente o antro e causando uma sensação de peso, e a comida muito quente queima a mucosa inflamada, podendo aparecer feridas nela.
Duração do uso de nutrição terapêutica
Quanto tempo dura uma dieta para gastrite? Isso depende diretamente do tipo de patologia, do grau de dano à membrana e da velocidade de recuperação. Portanto, a duração da dieta é determinada pelo médico. Normalmente, uma dieta rigorosa dura de 5 a 7 dias, uma dieta suave dura até 21 dias. O uso de nutrição terapêutica para fins de prevenção pode durar de 2 a 4 meses. Se o paciente for diagnosticado com um tipo atrófico de doença estomacal, é provável que ele tenha que seguir a dieta pelo resto da vida.
Dietoterapia para acidez elevada e gastrite
Os alimentos dietéticos para gastrite e azia são selecionados com base naqueles produtos que não causam aumento das secreções secretoras, mas ajudam a aliviar a inflamação e a curar a membrana mucosa.
Se você tem acidez elevada, é aconselhável beber suco de batata espremido na hora todos os meses durante 7 dias. É tomado 125 ml com o estômago vazio antes do primeiro café da manhã e consumido 60 minutos depois.
O que comer para gastrite estomacal com acidez acima do normal:
- carne dietética cozida (frango, coelho, carne bovina);
- filé de peixe magro cozido no vapor;
- purês de vegetais com adição de manteiga (ghee, manteiga);
- omeletes de proteína cozidos no vapor, ovos escalfados;
- leite, leite fermentado cozido, natas;
- frutas doces assadas;
- geleia de leite, geleia;
- biscoitos.
Entre os cereais, é aconselhável consumir mais trigo sarraceno e, entre os laticínios, é melhor escolher produtos feitos com leite de cabra. Todos esses pratos retardam a secreção e previnem azia.
Nutrição para insuficiência gástrica e gastrite
Uma dieta para gastrite estomacal com acidez abaixo do normal deve incluir amargos que estimulem a formação de suco e causem apetite. Mas durante as recaídas, você não deve comer muitos vegetais e frutas ricos em fibras.
Que dieta seguir para gastrite com baixa acidez:
- é permitido consumir mais pratos de carne e peixe, caldos;
- você pode comer arenque encharcado, costeletas fritas ou assadas, vegetais;
- Verduras finamente picadas e pepinos levemente salgados são adicionados à comida;
- beber sucos de vegetais e multifrutas, chá de ervas para o estômago;
- leite fervido diluído (beba leite integral somente se for bem tolerado).
A secreção gástrica melhora se a ingestão de alimentos começar com saladas. Durante uma exacerbação, é aconselhável beber suco de couve branca aquecido. Beba 125 ml três vezes ao dia, 60 minutos antes de comer.
Dieta para desenvolvimento agudo de gastrite
A lista de alimentos consumidos para gastrite estomacal durante o período de doença intensamente progressiva se resume a purê líquido fervido e alimentos de baixa caloria. À medida que os tecidos cicatrizam, vegetais ralados tratados termicamente, carne moída e mingau são gradualmente adicionados ao cardápio. Quando isso puder ser feito, o médico assistente lhe dirá. Durante as exacerbações da inflamação crônica da membrana mucosa, o princípio da nutrição é o mesmo.
Uma dieta rigorosa para gastrite com sintomas agudos ocorre em etapas:
- Inicialmente é indicado jejum diário completo. Você pode beber água fervida morna (1 colher de sopa a cada 5-15 minutos até saciar a sede).
- Após 24 horas, uma dieta rigorosa para pacientes com gastrite é complementada com sopa de aveia (mucosa), chás de ervas (infusões gástricas), decocção de rosa mosqueta e caldo de galinha não concentrado.
- No terceiro dia, acrescenta-se ao cardápio sêmola de leite e/ou mingau de arroz ralado, geleia, compota doce e leite desnatado.
- Depois de eliminar a síndrome dolorosa e outros sintomas agudos da patologia, biscoitos brancos, peixe cozido no vapor, omeletes e almôndegas são adicionados à dieta para gastrite.
À medida que a inflamação diminui, alimentos ralados são incluídos no cardápio e, em seguida, o paciente é transferido para uma dieta moderada. Normalmente, a tabela nº 1-b é atribuída primeiro e depois a nº 1.
Nutrição na fase de atenuação da gastrite
Uma dieta suave para gastrite é prescrita no caso de evolução leve da patologia, bem como após a remoção dos sintomas agudos. O cardápio deve ser composto apenas por pratos bem preparados e de fácil digestão, mas deve haver uma dieta completa.
Como comer bem com gastrite todos os dias durante uma dieta suave:
- valor energético dos alimentos – 2. 200-2. 900 kcal;
- sal – 6g;
- gorduras animais e vegetais – de 75 a 100 g;
- proteínas – 85-100 g;
- carboidratos – 250-400 g;
- líquido livre - 1-1, 5 litros.
Você não pode quebrar sua dieta ou desistir de sopas. Uma dieta suave para gastrite estomacal não contém produtos que carreguem mecanicamente o órgão ou irritem a membrana mucosa (alimentos ásperos, carne não cortada, frutas cruas, etc. ).
Uma dieta diária aproximada para gastrite crônica na fase aguda ou gastrite aguda após o alívio da crise:
- Primeiro café da manhã: purê de aveia com água, iogurte.
- Almoço(11h00─11h30): maçãs assadas com requeijão, chá doce fraco diluído em leite.
- Jantar: sopa de purê de batata e cenoura, mingau de trigo sarraceno, almôndegas, pão com patê de carne de coelho, compota.
- Lanche: geleia de leite, purê de requeijão doce.
- Jantar: mingau de semolina com manteiga, chá de ervas.
- Meia hora antes de dormir: 250 ml de iogurte ou leite coalhado.
De todos os alimentos consumidos para gastrite estomacal, frituras, pratos condimentados e costeletas picadas são excluídos durante o período de alimentação suave. A ingestão de sal também é limitada.
Receitas e cardápio de amostra por uma semana para gastrite
A dieta terapêutica para gastrite consiste em sopas, cereais, macarrão, que são complementados com outros pratos cozidos, cozidos no vapor ou guisados. Carne dietética, vegetais e peixes magros são adequados para seu preparo. Durante o dia, os lanches para gastrite são feitos principalmente debiscoitos secos,sanduíches com patê,queijo raladochá,compotas,geléia. À noite, é aconselhável consumir laticínios fermentados e leite.
Receitas rápidas que incluem dieta para o estômago para gastrite:
- Sopa pegajosa. Ingredientes: 40 g de arroz lavado, 200 g de caldo de galinha, 400 g de água. Preparação: Ferva o cereal em água em fogo baixo por 60 minutos, coe, bata o arroz, misture todos os ingredientes, sal e ferva novamente. Servido com manteiga.
- Almôndegas de carne. Por porção leve 200 g de carne, 10 g de manteiga, 10 g de crosta embebida, um pouco de sal e leite. Preparação: pique a carne e o pão duas vezes, junte o resto dos ingredientes, forme almôndegas e leve ao vapor.
- Geléia de leite. Por porção tome 150 g de leite, 25 g de açúcar, 30 g de amido (diluído em água). Preparação: junte os restantes ingredientes ao leite fervido, mexa e retire do lume. 100 g de suco de frutas vermelhas não concentrado são servidos separadamente com a geleia gelada.
A tabela abaixo mostra o que você pode comer se tiver gastrite. Este é um cardápio aproximado para uma semana durante o período de atenuação da doença.
| Assistir | Exemplo de menu por dia da semana | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| seg | TV | RS | qui | PT | SB | Sol | |
| 8: 00 | Mingau de arroz com leite, chá de ervas. | 2 ovos escalfados e aveia, geleia. | Sopa de macarrão com leite, costeletas, chá. | Mingau de trigo sarraceno com carne cozida, compota. | Arroz, língua gelificada, geleia. | Mingau de leite com aveia, chá. | Purê de batata, costeletas de legumes, geleia. |
| 10: 00 almoço | Sobremesa de coalhada com purê de frutas vermelhas, creme de leite, 250 ml de geleia. | Compota de maçã com mel, compota. | Suflê de arroz, chá. | Cenouras cozidas, chá. | Sobremesa de requeijão, chá. | Salada de frutas, compota. | Queijo cottage, leite fermentado. |
| 12: 00 almoço | Sopa de purê de legumes, costeleta de vapor, bagunça de trigo sarraceno. | Sopa com filé de peixe, mingau de arroz, mousse de leite. | Canja de peito de frango, pimentão recheado, chá. | Sopa de legumes com carne, guisado, compota. | Sopa de trigo sarraceno, purê de batata, costeleta, compota. | Sopa de purê de abóbora, carne assada com cenoura, chá. | Sopa de peixe, trigo sarraceno com salada, compota. |
| 14: 00 | 250 ml de decocção de rosa mosqueta, navat. | Caçarola de queijo, compota. | Marshmallows, compota de maçã. | Bolinhos preguiçosos, leite acidófilo. | Cheesecakes com chá. | Caçarola, chá. | Krupenik, chá de ervas. |
| 16: 00 | Torta de maçã, chá com leite. | Biscoitos Galette com chá de ervas. | Pudim de coalhada, leite. | Queijo cottage, leite fermentado. | Suflê de leite com chá. | 250ml de quefir | Acidophilus, pudim, chá. |
| 18: 00 jantar | Peixe cozido no vapor, batatas assadas. | Macarrão com requeijão, compota. | Sêmola com leite, chá. | Batatas cozidas com salada de legumes, chá. | Arroz com maçã, compota. | Peixe cozido, batatas, chá. | Legumes cozidos com carne, compota. |
| 20: 00 antes de dormir | 250 ml de iogurte | 250 ml de leite | 250 ml de leite fermentado cozido | 250 ml de milk-shake | 250ml de quefir | 250 ml de leite acidófilo | 250 ml de geleia de leite |
Resultado final
Qual dieta será correta para gastrite e patologias associadas será aconselhada pelo seu médico assistente. Se a inflamação da mucosa gástrica não for complicada por outras doenças, o cardápio diário é baseado em tabelasNº 1, 2. Na hora de escolher os pratos, é preciso lembrar também como se alimentar com gastrite estomacal em cada fase da doença.